«Управление и Оптимизация Производственного Предприятия»
| Код | КЧ | Наименование профессии | Диапазон тарифных разрядов | Код выпуска ЕТКС | Код по ОКЗ |
|---|---|---|---|---|---|
| 11188 | 1 | Беконщик | 3-6 | 52 | 7411 |
| 11206 | 6 | Боец скота | 2-6 | 52 | 7411 |
| 11352 | 9 | Вальцовщик сырья и полуфабрикатов | 1-4 | 51 | 7411 |
| 11874 | 9 | Дозировщик пищевой продукции | 1-3 | 51 | 7411 |
| 11943 | 6 | Жаровщик | 4-5 | 55 | 7411 |
| 11953 | 4 | Жиловщик мяса и субпродуктов | 2-3 | 52 | 7411 |
| 11997 | 2 | Заготовитель продуктов и сырья | 3 | 1 | 7411 |
| 12032 | 5 | Заготовщик льда | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12091 | 2 | Загрузчик (выгрузчик) диффузоров | 3 | 52 | 7411 |
| 12100 | 8 | Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12178 | 4 | Заливщик продуктов консервирования | 2 | 53 | 7411 |
| 12235 | 4 | Засольщик мяса и мясопродуктов | 2-5 | 52 | 7411 |
| 12327 | 2 | Изготовитель искусственной колбасной оболочки | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12329 | 1 | Изготовитель казеина | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12336 | 1 | Изготовитель кетгута | 2-4 | 31 | 7411 |
| 12342 | 7 | Изготовитель костяного угля | 2-3 | 51 | 7411 |
| 12372 | 8 | Изготовитель мясных полуфабрикатов | 4 | 52 | 7411 |
| 12378 | 5 | Изготовитель натуральной колбасной оболочки | 1-5 | 52 | 7411 |
| 12389 | 3 | Изготовитель перопуховых изделий | 3-4 | 52 | 7411 |
| 12447 | 2 | Изготовитель струн | 1-6 | 52 | 7411 |
| 13068 | 5 | Контролер струн и сшивок | 6 | 52 | 7411 |
| 12932 | 0 | Контролер-весовщик | 3 | 53 | 7411 |
| 13127 | 9 | Кормач | 1-3 | 7411 | |
| 13359 | 4 | Ланолинщик | 4 | 55 | 7411 |
| 14429 | 8 | Меланжист | 3-4 | 7411 | |
| 15141 | 2 | Обвальщик мяса | 3-5 | 52 | 7411 |
| 15259 | 5 | Обработчик ветсанбрака | 4-5 | 52 | 7411 |
| 15269 | 9 | Обработчик волоса, шерсти и щетины | 3 | 52 | 7411 |
| 15291 | 3 | Обработчик икры | 2-5 | 54 | 7411 |
| 15297 | 0 | Обработчик колбасных изделий | 2-3 | 52 | 7411 |
| 15301 | 3 | Обработчик крабов | 1-4 | 54 | 7411 |
| 15311 | 7 | Обработчик морепродуктов | 1-3 | 54 | 7411 |
| 15325 | 9 | Обработчик пищевых продуктов и тары | 1-3 | 51 | 7411 |
| 15335 | 2 | Обработчик птицы | 2-5 | 52 | 7411 |
| 15339 | 0 | Обработчик рогов | 2 | 52 | 7411 |
| 15366 | 8 | Обработчик шкур | 2-5 | 52 | 7411 |
| 15369 | 1 | Обработчик шкур волососгонной смесью | 3-4 | 48 | 7411 |
| 15414 | 3 | Овоскопировщик яиц | 3 | 52 | 7411 |
| 16281 | 1 | Отбельщик агарового студня | 4 | 54 | 7411 |
| 16713 | 9 | Подготовитель пищевого сырья | 1-3 | 53 | 7411 |
| 17037 | 7 | Прессовщик коллагенового жгута | 3 | 52 | 7411 |
| 17096 | 4 | Прессовщик рыбной муки | 2 | 54 | 7411 |
| 17130 | 8 | Прессовщик-формовщик пищевой продукции | 1-4 | 51 | 7411 |
| 17164 | 7 | Приготовитель водорослевого порошка и крупки | 3 | 54 | 7411 |
| 17266 | 9 | Приемщик перопухового сырья | 4 | 52 | 7411 |
| 17284 | 7 | Приемщик скота | 4-5 | 52 | 7411 |
| 17300 | 2 | Приемщик яиц | 4 | 52 | 7411 |
| 17280 | 9 | Приемщик-сдатчик пищевой продукции | 2-4 | 51 | 7411 |
| 17455 | 6 | Просевальщик технической продукции | 3 | 52 | 7411 |
| 17459 | 4 | Просевальщик фтористого натрия и извести-пушонки | 3 | 52 | 7411 |
| 17588 | 3 | Разборщик субпродуктов | 1-3 | 52 | 7411 |
| 17776 | 6 | Распиловщик мясопродуктов | 3-5 | 52 | 7411 |
| 17811 | 4 | Расфасовщик мясопродуктов | 2-4 | 52 | 7411 |
| 17920 | 6 | Резчик мясопродуктов | 2-4 | 52 | 7411 |
| 17936 | 7 | Резчик пищевой продукции | 1-3 | 51 | 7411 |
| 18322 | 0 | Сборщик эндокринно-ферментного сырья | 3 | 52 | 7411 |
| 18664 | 2 | Сортировщик кости | 3 | 52 | 7411 |
| 18697 | 7 | Сортировщик тушек птицы и кроликов | 3,5 | 52 | 7411 |
| 18735 | 9 | Составитель фарша | 4-6 | 7411 | |
| 18967 | 4 | Сушильщик перопухового сырья | 4 | 52 | 7411 |
| 18996 | 0 | Сушильщик шкурок кроликов | 4 | 52 | 7411 |
| 19023 | 9 | Съемщик клея | 1-3 | 52 | 7411 |
| 19098 | 7 | Темперировщик жировой основы | 3 | 55 | 7411 |
| 19283 | 6 | Укладчик продуктов консервирования | 1-3 | 53 | 7411 |
| 19333 | 0 | Фаршемесильщик | 4 | 52 | 7411 |
| 19409 | 1 | Формовщик колбасных изделий | 1-5 | 52 | 7411 |
| 19513 | 9 | Холодильщик пищевой продукции | 2-3 | 51 | 7411 |
Базовая группа 7411
Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности
Рабочие мясной, рыбной и консервной промышленности осуществляют убой, обработку и переработку скота, птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты, составляют фарш для колбас, котлет и для изготовления консервов; ловят рыбу, производят ее разделку, соление и консервирование; изготавливают кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов; подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для консервирования и консервируют их.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
— убой крупного и мелкого рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;
— сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для производства мясных изделий;
— жиловку мяса и субпродуктов скота;
— изготовление мясных полуфабрикатов, составление фарша для котлет, колбас и других мясных изделий с расчетом и подбором сырья по рецептуре;
— убой птицы и кроликов и обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;
— подготовку промыслового оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;
— обработку и сдачу улова и рыбопродуктов;
— замораживание и соление рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
— подготовку сырья для консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод, укладку их в емкости с подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;
— засолку овощей и грибов с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;
— выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
Боец скота
Жиловщик мяса и субпродуктов
Изготовитель мясных полуфабрикатов
Обработчик мясных туш
Составитель фарша
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов
Обработчик рыбы
Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)
Засольщик овощей
Укладчик продуктов консервирования.
Код ОКЗ: 7511
Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания
Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания
Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания забивают животных, чистят, режут и разделывают мясо и рыбу, отделяют кости и приготавливают соответствующие пищевые продукты или консервируют мясо, рыбу и другие продукты путем вяления, сушки, соления или копчения.
В их обязанности входит:
— забой крупного и мелкого рогатого скота, свиней, птицы и кроликов;
— свежевание и обрезка туш;
— отделение костей, нарезка и разделка мяса и рыбы для продажи или дальнейшей переработки;
— подготовка ингредиентов и изготовление колбас и аналогичных продуктов с использованием машин для рубки, смешивания и формовки;
— заготовка мяса, рыбы и других продуктов впрок путем замораживания, соления, маринования;
— управление коптильными камерами или печами для копчения мяса, рыбы и других продуктов питания;
— варка или приготовление другими способами мяса, рыбы и сопутствующих продуктов питания для продажи;
— продажа мяса или рыбы потребителям, включая упаковку, взвешивание и маркировку продукции, а также получение оплаты.
Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе:
Заготовщик рыбного филе
Изготовитель мясных полуфабрикатов
Обработчик мясных туш
Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам:
Боец скота
ОКПДТР
Код выпуска ЕТКС
Код по ОКЗ
О Профеcсии
Тарифно-квалификационные характеристики профессии «Боец скота» требуются для определения видов работ, тарифной ставки и присвоения разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации.
На основе указанных характеристик выполняемых работ и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция боец скота, а также кадровые документы, в том числе для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу.
При составлении рабочих (должностных) инструкций необходимо учитывать общие положения и рекомендации по выпуску ЕТКС 51, если информации недостаточно, обратитесь к поиску профессии через каталог профессий и специальностей по алфавиту.
§ 32. Боец скота 2-го разряда
Должен знать: технологическую инструкцию по убою и перерабатыванию скота и свиней; правила пользования применяемым инструментом; виды и способы заточки и правки ножей.
Примеры работ
§ 33. Боец скота 3-го разряда
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота. Подгон скота к боксу или месту оглушения. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке. Включение и опробование механизмов в работе.
Должен знать: свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова; сочленение костей скелета; правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; производственные пороки при убое и переработке скота.
Примеры работ
§ 34. Боец скота 4-го разряда
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания. Поддувка туш скота сжатым воздухом. Выемка почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота и свиней. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе. Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого скота. Включение и опробование работы оборудования конвейеров. Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота.
Должен знать: анатомическое строение перерабатываемого вида скота; расположение внутренних органов; правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота.
Примеры работ
§ 35. Боец скота 5-го разряда
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота и всего комплекса операций по убою и перерабатыванию одного из видов скота.
Должен знать: анатомическое строение перерабатываемых видов скота; технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию одного из видов скота.
Примеры работ
§ 36. Боец скота 6-го разряда
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных особо сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота и всего комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота на обслуживаемых линиях, санитарных бойнях и т.п.
Должен знать: анатомическое строение скота всех видов; технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота; устройство обслуживаемых линий, санитарных боен; основы анатомии и физиологии животных.
Примеры работ
Боец скота
§ 32. Боец скота (2-й разряд)
Должен знать: технологическую инструкцию по убою и перерабатыванию скота и свиней; правила пользования применяемым инструментом; виды и способы заточки и правки ножей.
Примеры работ
§ 33. Боец скота (3-й разряд)
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота. Подгон скота к боксу или месту оглушения. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке. Включение и опробование механизмов в работе.
Должен знать: свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова; сочленение костей скелета; правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; производственные пороки при убое и переработке скота.
Примеры работ
§ 34. Боец скота (4-й разряд)
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания. Поддувка туш скота сжатым воздухом. Выемка почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота и свиней. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе. Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого скота. Включение и опробование работы оборудования конвейеров. Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота.
Должен знать: анатомическое строение перерабатываемого вида скота; расположение внутренних органов; правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота.
Примеры работ
§ 35. Боец скота (5-й разряд)
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота и всего комплекса операций по убою и перерабатыванию одного из видов скота.
Должен знать: анатомическое строение перерабатываемых видов скота; технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию одного из видов скота.
Примеры работ
§ 36. Боец скота (6-й разряд)
Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных особо сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота и всего комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота на обслуживаемых линиях, санитарных бойнях и т.п.
Должен знать: анатомическое строение скота всех видов; технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота; устройство обслуживаемых линий, санитарных боен; основы анатомии и физиологии животных.
Примеры работ
Новые правила применения с 1 июля 2016 года. С 1 июля 2016 года работодатели обязаны применять профессиональные стандарты, если требования к квалификации, которая необходима сотруднику для выполнения определенной трудовой функции, установлены Трудовым кодексом, федеральными законами или иными нормативно-правовыми актами (Федеральный закон от 2 мая 2015 г. № 122-ФЗ).
Наиболее соответствующие профстандарты (подобраны автоматически):
Как заполнить должности согласно общероссийскому классификатору занятий (ОКЗ)?
Как заполнить должности согласно общероссийскому классификатору занятий (ОКЗ)?
С 01.07.2021 вступает в силу Постановление Правления ПФ РФ от 27.10.2020 № 769п, согласно которому в форме СЗВ-ТД в графе «Код выполняемой функции» будет указываться кодовое обозначение занятия по ОКЗ и заполнение этой графы становится обязательным (ранее она заполнялась с 01.01.2021 только при наличии).
До 01.07.2021 необходимо подготовить справочник «Трудовые функции», заполнив его кодами ОКЗ, а также прописать эти трудовые функции в должностях.
Выглядит он вот так:
Практически каждый код имеет четыре цифры самого кода и после запятой одно контрольное число.
Справочник «Трудовые функции» можно найти также через раздел «Настройка»:
Заполнить справочник необходимо вручную. Сделать это можно по кнопке «Создать», затем ввести наименование и выбрать код ОКПДТР, тогда код по ОКЗ заполнится автоматически:
В нашем случае контрольное число встало 9, хотя в коде по ОКЗ контрольное число указано верно – 6. Такое несовпадение возможно, потому что при выборе кода по ОКПДТР программа пытается сопоставить ему код по ОКЗ, но т.к. в законодательстве это соответствие однозначно не прописано, код ОКЗ может потребоваться уточнить вручную.
Соответственно и контрольное число нужно уточнять в каждом конкретном случае. Вопросы по уточнению контрольного числа лучше всего адресовать в ПФР.
Здесь мы можем просто поменять вручную 9 на 6.
Таким образом заполняется весь справочник трудовых функций. Быстрее его заполнить можно сразу из справочника «Должности»:
Таким образом можно сразу присвоить должности только что созданную трудовую функцию.
Не рекомендуется заранее проставлять в кадровых документах трудовые функции, иначе заполняется ВидПР (вид поручаемой работы) в файле выгрузки СЗВ-ТД.
А вот уже с 01.07.2021 нужно будет создать «Утверждение штатного расписания» (если оно ведется в программе), в котором на вкладке «Дополнительно» необходимо будет указать трудовые функции, чтобы в будущих кадровых документах они заполнялись автоматически.
Статью подготовила Федорова Мария, специалист линии консультации франчайзинговой сети «ИнфоСофт».
